Hacía la Amazonía

Dónde nos dirigimos para reconocer al cacao, el cultivo peruano más asombroso durante el último decenio. En los Andes amazónicos, o selva alta (300-1000 msnm), 16 regiones del país albergan estos árboles y una cultura cacaotera que a principios del milenio ni existía: junto con el boom de la gastronomía peruana, el chocolate peruano —y …

Una de las zonas más fascinantes de los Andes peruanos es una que se asemeja al Edén: repleta de naranjas, limones, paltos, lúcumos, duraznos, mangos, granadillas, pacaes, aguaymanto… Todo lo que cae allí, crece con hermosura en la calidez del piso ecológico catalogado como Quechua o Keshua, como a veces se le llama al estrato …

llegamos a las castañas, conocidas —por lo general— como “nueces de Brasil”, pero la realidad es que crecen en todo el bosque tropical sudamericano y el Perú es uno de los productores más importantes castañeros del mundo: el segundo exportador a los Estados Unidos (Bolivia va primero) y con un epicentro de producción en Madre …